A franciaországi Champagne megyében sajátította el a múlt század második felében a pezsgõkészítés tudományát az 1858-ban Szabadkán, földbirtokos családban született, Grazban is tanult Törley József, aki Reimsben alapította elsõ pezsgõgyárát.

Hazalátogatva Budafokon járva felismerte, hogy Promontor termelési és kereskedelmi szempontból kiválóan alkalmas pezsgõgyártásra, ezért megvásárolta a régi Savoyai uradalmat, s 1882-ben "Törley József és Tsa Pezsgõgyára" néven, francia szakemberekkel és gépsorokkal, tizenegynéhány munkással hozzálátott "pezsgõbor készítéséhez az egyedüli francia módszer szerint".

A millenniumi kiállításon már udvari szállítóként szerepelt, s késõbb nemesi elõnevet is kapott. Pezsgõje egyre népszerûbb lett, a gyár termelése 1905-ben már egymillió palack, s még Párizsba is exportál. Csantavéri Törley József 1907-es halála után felesége és rokonai vezetik a gyárat, melyet az egyik legjobban gépesített hazai üzemként tartottak számon, mely az elsõk között ismerte fel a reklám szerepét. Hirdetéseit a pezsgõfogyasztás elegáns miliõjének szinte mûvészi ábrázolása teszi ma is vonzóvá.

Az 1949-es államosítás után a háborús károk miatt csak 1951-ben kezdõdött újra a pezsgõgyártás. A gyár - mely volt tröszt, vállalat és kombinát - Hungarovin Borgazdasági Kombinát néven mûködött és többek között Törley márkájú pezsgõt is gyártott. A kombinátot 1992-ben vásárolta meg a német Henkell  Söhnlein cég, s 1997 óta mûködik a Henkell  Söhnlein Hungaria Kft., mely 100 százalékos tulajdonosa a Törley pezsgõket ma is gyártó Hungarovin Borgazdasági és Kereskedelmi Rt.-nek.

A Törley legnagyobb hazai riválisa a promontori üzem egykori pezsgõmestere, a reimsi Louis Franois által 1886-ban, a Törley üzem tõszomszédságában "Louis Franois et Co. Budafok" néven alapított pezsgõgyár volt. Franois 1895-ben felvette a magyar állampolgárságot, s köztiszteletben álló gyárosként tíz éven át Budafok bírája volt, Ferenc József renddel és francia becsületrenddel is kitüntették, s õ is megkapta az udvari szállító címet, s a magyar nemességet.

A két üzem versengése az alapítók halála után is folytatódott, ennek köszönhetõ, hogy megerõsödött a hazai pezsgõgyártás, s egymást túllicitálva születtek a kitûnõ márkák. A háborúban az üzem teljesen elpusztult, 1949-ben pedig állami tulajdonba vették az ingatlant. A Hungarovin 1982-ben újra életre hívta a Franois márkát miután megvette a névhasználati jogot az örökösöktõl. Ma a Franois-t is a Henkell tulajdonában lévõ Hungarovin gyártja, legismertebb márkája a Franois President brut.